در این مقاله دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه و همچنین دمای مجاز نگهداری محصولات حساس به دما را بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط وزارت بهداشت و دانشگاه علوم پزشکی مرور کرده ایم.
| ردیف | نام محصول | مدت زمان نگهداری | دمای نگهداری | محل نگهداری |
| ۱ | شیر استرلیزه | حداکثر ۳ ماه | دمای محیط | خارج و داخل یخچال |
| ۲ | شیر پاستوریزه | حداکثر ۵ روز | ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۳ | شیر کاکائو استرلیزه | حداکثر ۳ ماه | ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۴ | خامه استرلیزه | حداکثر ۳ ماه | ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۵ | کره پاستوریزه | حداکثر یکسال | زیر صفر | داخل فریزر |
| ۶ | کشک مایع | حداکثر یکسال | ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۷ | بستنی | یکسال | زیر صفر | داخل فریزر |
| ۸ | دوغ | ۳ ماه | ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۹ | ماست | ۳۰ روز | ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۱۰ | پنیر | ۶ ماه | ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۱۱ | پنیر پیتزا | ۶ ماه | زیر صفر | داخل فریزر |
| ۱۲ | کشک تهیه شده از ماست | ۴۰ روز | ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۱۳ | پنیر خامه ای | ۴۰ روز | ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۱۴ | انواع رشته و ماکارونی | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۱۵ | انواع آرد گندم – برنج- غلات و حبوبات | ۸ الی ۱۲ ماه | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۱۶ | انواع آرد سوخاری | یک سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۱۷ | سوپهای خشک | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۱۸ | پودر کاکائو – قهوه | یک سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۱۹ | شیرینی ها | حداکثر ۳ روز | ۱ الی ۳ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۲۰ | پودر غذای فوری | ۸ الی ۱۸ روز | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۲۱ | کیک | یک الی ۲ ماه | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۲۲ | کلوچه | دو ماه | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۲۳ | پفک | ۶ ماه | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۲۴ | همبرگر | ۶ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۲۵ | گوشت چرخ شده | ۱۲ ساعت | صفر الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| گوشت چرخ شده | ۳ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر | |
| ۲۶ | قطعات گوشت گاو بسته بندی شده | ۲ تا ۳ روز | صفر الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| قطعات گو شت گاو بسته بندی شده | ۹ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر | |
| ۲۷ | گوشت مرغ تازه | ۳ روز | صفر الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۲۸ | گوشت طیور | ۷ تا ۱۲ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۲۹ | ماهی تازه | ۱ تا ۲ روز | صفر الی ۲ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۳۰ | ماهی پرچرب | ۳ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۳۱ | ماهی کم چرب | ۴ تا ۵ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۳۲ | سوسیس و کالباس | ۱ ماه | صفر الی ۴ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| ۳۳ | کمپوت و کنسرو | ۲ سال | دمای محیط | داخل محیط |
| ۳۴ | نوشابه های گازدار | ۶ ماه | دمای محیط و یخچال | دور از تابش مستقیم آفتاب |
| ۳۵ | گلاب و عرقیات گیاهی | ۲ سال | دمای محیط | در جای خنک |
| ۳۶ | آب میوه جات | ۲ سال | دمای محیط و یخچال | دمای محیط و یخچال |
| ۳۷ | بستنی یخی | ۶ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۳۸ | شربت پرتقالی | ۹ تا ۱۲ ماه | دمای محیط | داخل محیط |
| ۳۹ | شربت سکنجبین – شربت آلبالو | ۲ سال | دمای محیط | داخل محیط |
| ۴۰ | انواع سس | ۶ ماه | دمای محیط | داخل محیط |
| ۴۱ | مربا و شربت | ۲ سال | دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال | |
| ۴۲ | سرکه | ۴ سال | دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال | |
| ۴۳ | ترشیجات و شورجات | ۱۸ ماه الی ۲ سال | دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال | |
| ۴۴ | آبلیمو و آبغوره | ۱ سال | دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال | |
| ۴۵ | رب انار | ۲ سال | دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال | |
| ۴۶ | رب گوجه فرنگی کنسرو | ۲ سال | دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال | |
| ۴۷ | ادویه جات | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۴۸ | لواشک | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۴۹ | مواد پرک شده | ۱ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۰ | چای | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۱ | چیپس | ۴ ماه | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۲ | حبوبات | ۱ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۳ | پودر نارگیل – گردو – بادام | ۱ سال | ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۴ | پودر ژله | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۵ | سبزی خام بسته بندی | ۳ الی ۵ روز | دمای محیط | داخل یخچال |
| ۵۶ | عسل | ۲ تا ۳ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۷ | خشکبار | ۱ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۸ | بیسکویت و بیسکویت کرمدار | ۶ تا ۱۲ ماه | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۵۹ | نمک یددار | ۱ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۶۰ | شکلات | ۱ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری می شود |
| ۶۱ | گندم – جو – ذرت کامل | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۶۲ | موسیر خشک | ۱ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۶۳ | تخم مرغ | ۳ تا ۴ هفته | ۴ الی ۶ درجه سانتیگراد | داخل یخچال |
| تخم مرغ | ۱ هفته | ۱۸ الی ۲۰ درجه سانتیگراد | خارج از یخچال | |
| ۶۴ | روغن جامد | ۲ سال | دمای محیط | در محیط خشک و خنک نگهداری شود |
| ۶۵ | روغن مایع | ۱ سال | دمای محیط | دور از تابش آفتاب نگهداری شود |
| ۶۶ | خمیر دندان | ۲ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۶۷ | کرم مرطوب کننده | ۲ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۶۸ | مایع ظرفشویی | ۲ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۶۹ | مایع صابون | ۲ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۷۰ | صابون | ۳ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۷۱ | پوشک بچه | ۳ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۷۲ | خوشبو کننده هوا | ۳ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۷۳ | حشره کش پودری | ۳ سال | دمای محیط | دمای محیط |
| ۷۴ | سبزی آشی منجمد (سرخ نشده) | ۱ سال | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۷۵ | سبزی خرده شده (سرخ شده) | ۱ سال | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
| ۷۶ | پیتزا منجمد | ۶ ماه | منفی ۱۸ درجه سانتیگراد | داخل فریزر |
جدول دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه
آیین نامه ها و راهنماهای دیگر منتشر شده در وبسایت امگا در فهرست زیر آمده که در صورت نیاز میتوانید به آنها مراجعه کنید:
- کتابچه راهنمای طراحی سیستم های برودتی و سردخانه
- دستورالعمل صدور مجوز های حمل و نقل مواد غذایی
- آیین نامه مقررات بهداشتی وسایل نقلیه حمل و نقل مواد غذایی
در صورت تمایل به کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه یا یونیت های برودتی امگا و اطلاع از شرایط خرید سردخانه میتوانید با شماره ۰۹۰۵۸۵۳۲۰۸۶ تماس بگیرید. همچنین با فالو کردن اینستاگرام ما از آخرین اخبار و رویدادهای مرتبط با امگا نیز آگاه میشوید.

