با افزایش نگرانیهای زیستمحیطی درباره مصرف سوختهای فسیلی، دولتها و سازمانهای بینالمللی استانداردهایی را برای افزایش بهرهوری وسایل نقلیه و کاهش آلودگی وضع کردهاند. یکی از مهمترین بخشهایی که این استانداردها را تحت تأثیر قرار داده، حمل و نقل مواد غذایی سرد و منجمد است. کنترل دقیق دمای حمل و نقل استاندارد در این حوزه نقشی حیاتی در حفظ کیفیت و سلامت مواد غذایی دارد.
اهمیت کنترل دمای حمل و نقل استاندارد در صنایع غذایی
در زنجیره تأمین مواد غذایی، از تولید تا توزیع و خردهفروشی، حفظ دمای مناسب از عوامل کلیدی است. بر اساس آمار، حدود ۲۲٪ از کل گازهای گلخانهای انگلستان مربوط به صنایع غذایی است و بخش حملونقل سرد حدود ۲٪ از این مقدار را شامل میشود. این ارقام نشان میدهد که بهبود بهرهوری سیستمهای سرمایشی و رعایت دمای حمل و نقل استاندارد نهتنها برای کیفیت محصول بلکه برای محیطزیست نیز اهمیت دارد.
چالشهای سرمایش سیار نسبت به سیستمهای ثابت
تجهیزات سرمایشی نصبشده بر روی کامیونها باید در شرایطی بسیار سختتر از یخچالهای ثابت کار کنند. نوسانات دما، رطوبت، تغییر مسیر و محدودیت فضا باعث میشود کنترل دمای حمل و نقل استاندارد در این محیطها دشوارتر باشد.
افزایش تقاضا برای محصولات تازه، ارسال سریع و تحویل درب منزل نیز نیاز به دقت بیشتر در حفظ دما و کاهش مصرف انرژی را افزایش داده است.
استاندارد ATP در سیستمهای سرمایش سیار
برای اطمینان از رعایت دمای حمل و نقل استاندارد، در اروپا و انگلستان مقررات دقیقی تدوین شدهاند. مهمترین آنها، توافقنامه ATP است که از سوی سازمان ملل متحد برای اروپا تدوین و از سال ۱۹۸۰ در انگلستان اجرایی شده است.
بر اساس قانون EC No 852/2004، تولیدکنندگان مواد غذایی باید هنگام حمل و نقل، کنترل دقیق دما را انجام دهند و بتوانند آن را ثبت و پایش کنند. برای هر دسته از مواد غذایی نیز محدوده دمای حمل و نقل استاندارد تعریف شده است.
دمای حمل و نقل استاندارد برای انواع مواد غذایی
| نوع محصول | دمای حمل و نقل استاندارد (°C) |
|---|---|
| ماهی تازه | +2 |
| گوشت پخته و بستهبندیشده | +3 |
| شیر غیرپاستوریزه | +3 |
| کره | -14 |
| گوشت منجمد | -10 |
| بستنی | -25 |
رعایت این محدودههای دمایی از رشد میکروارگانیسمهای مضر جلوگیری کرده و کیفیت و ایمنی مواد غذایی را تضمین میکند.
دستهبندی تجهیزات بر اساس عایق و عملکرد سرمایشی
در استاندارد ATP، وسایل نقلیه به دو گروه اصلی تقسیم میشوند:
-
عایق نرمال (IN): با ضریب انتقال حرارت K ≤ 0.7
-
عایق قوی (IR): با ضریب انتقال حرارت K ≤ 0.4
همچنین سیستمهای سرمایشی بر اساس توان کنترل دما، در کلاسهای مختلف از +12 تا -20 درجه سانتیگراد دستهبندی میشوند. واحد سرمایشی باید توانایی حفظ دمای حمل و نقل استاندارد را حتی در محیطی با دمای بیرونی °C 30 داشته باشد.
آزمون و صدور گواهی ATP
برای دریافت گواهی ATP، هر وسیله نقلیه یخچالی و سیستم سرمایشی آن باید توسط نهادهای معتبر مورد آزمایش قرار گیرد.
گواهی ATP معمولاً ۶ سال اعتبار دارد و پس از انجام بازرسیهای فنی میتواند تا ۹ سال تمدید شود. رعایت دمای حمل و نقل استاندارد در طول این دوره یکی از الزامات اصلی بازرسی است.
در انگلستان سالانه حدود ۱۵۰۰ گواهی ATP صادر میشود و وسایل دارای این مجوز معمولاً بین ۹ تا ۱۲ سال در سرویس فعال میمانند.
جمعبندی
رعایت دمای حمل و نقل استاندارد در سیستمهای حملونقل یخچالی نهتنها الزامی قانونی است، بلکه تضمینکننده کیفیت، ایمنی و صرفهجویی انرژی در زنجیره تأمین مواد غذایی است. استفاده از تجهیزات دارای گواهی ATP، انجام آزمونهای دورهای و نگهداری مناسب از سیستم سرمایشی، مهمترین گامها برای اطمینان از حمل و نقل ایمن و استاندارد مواد غذایی هستند.
برای کسب اطلاعات بیشتر و اطلاع از شرایط خرید محصولات امگا میتوانید با شماره تلفن ۰۹۰۵۸۵۳۲۰۸۶ و یا دیگر پلهای ارتباطی با ما تماس بگیرید. همچنین میتوانید با دنبال کردن صفحه اینستاگرام امگا از آخرین اخبار و رویدادها نیز مطلع شوید.