دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه - دمای نگهداری محصولات حساس به دما

دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه

مـوضـوع

تـاریـخ

سپتامبر 23, 2023

در این مقاله دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه و همچنین دمای مجاز نگهداری محصولات حساس به دما را بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط وزارت بهداشت و دانشگاه علوم پزشکی مرور کرده ایم.

ردیف نام محصول مدت زمان نگهداری دمای نگهداری محل نگهداری
۱ شیر استرلیزه حداکثر ۳ ماه دمای محیط خارج و داخل یخچال
۲ شیر پاستوریزه حداکثر ۵ روز ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۳ شیر کاکائو استرلیزه حداکثر ۳ ماه ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۴ خامه استرلیزه حداکثر ۳ ماه ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۵ کره پاستوریزه حداکثر یکسال زیر صفر داخل فریزر
۶ کشک مایع حداکثر یکسال ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۷ بستنی یکسال زیر صفر داخل فریزر
۸ دوغ ۳ ماه ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۹ ماست ۳۰ روز ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۱۰ پنیر ۶ ماه ۱ الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۱۱ پنیر پیتزا ۶ ماه زیر صفر داخل فریزر
۱۲ کشک تهیه شده از ماست ۴۰ روز ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۱۳ پنیر خامه ای ۴۰ روز ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۱۴ انواع رشته و ماکارونی ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۱۵ انواع آرد گندم – برنج- غلات و حبوبات ۸ الی ۱۲ ماه دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۱۶ انواع آرد سوخاری یک سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۱۷ سوپهای خشک ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۱۸ پودر کاکائو – قهوه یک سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۱۹ شیرینی ها حداکثر ۳ روز ۱ الی ۳ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۲۰ پودر غذای فوری ۸ الی ۱۸ روز دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۲۱ کیک یک الی ۲ ماه دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۲۲ کلوچه دو ماه دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۲۳ پفک ۶ ماه دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۲۴ همبرگر ۶ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۲۵ گوشت چرخ شده ۱۲ ساعت صفر الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
گوشت چرخ شده ۳ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۲۶ قطعات گوشت گاو بسته بندی شده ۲ تا ۳ روز صفر الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
قطعات گو شت گاو بسته بندی شده ۹ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۲۷ گوشت مرغ تازه ۳ روز صفر الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۲۸ گوشت طیور ۷ تا ۱۲ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۲۹ ماهی تازه ۱ تا ۲ روز صفر الی ۲ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۳۰ ماهی پرچرب ۳ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۳۱ ماهی کم چرب ۴ تا ۵ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۳۲ سوسیس و کالباس ۱ ماه صفر الی ۴ درجه سانتیگراد داخل یخچال
۳۳ کمپوت و کنسرو ۲ سال دمای محیط داخل محیط
۳۴ نوشابه های گازدار ۶ ماه دمای محیط و یخچال دور از تابش مستقیم آفتاب
۳۵ گلاب و عرقیات گیاهی ۲ سال دمای محیط در جای خنک
۳۶ آب میوه جات ۲ سال دمای محیط و یخچال دمای محیط  و یخچال
۳۷ بستنی یخی ۶ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۳۸ شربت پرتقالی ۹ تا ۱۲ ماه دمای محیط داخل محیط
۳۹ شربت سکنجبین – شربت آلبالو ۲ سال دمای محیط داخل محیط
۴۰ انواع سس ۶ ماه دمای محیط داخل محیط
۴۱ مربا و شربت ۲ سال دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال
۴۲ سرکه ۴ سال دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال
۴۳ ترشیجات و شورجات ۱۸ ماه الی ۲ سال دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال
۴۴ آبلیمو و آبغوره ۱ سال دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال
۴۵ رب انار ۲ سال دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال
۴۶ رب گوجه فرنگی کنسرو ۲ سال دمای محیط و پس از باز کردن درب داخل یخچال
۴۷ ادویه جات ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۴۸ لواشک ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۴۹ مواد پرک شده ۱ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۰ چای ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۱ چیپس ۴ ماه دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۲ حبوبات ۱ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۳ پودر نارگیل – گردو – بادام ۱ سال ۱ الی ۶ درجه سانتیگراد در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۴ پودر ژله ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۵ سبزی خام بسته بندی ۳ الی ۵ روز دمای محیط داخل یخچال
۵۶ عسل ۲ تا ۳ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۷ خشکبار ۱ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۸ بیسکویت و بیسکویت کرمدار ۶ تا ۱۲ ماه دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۵۹ نمک یددار ۱ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۶۰ شکلات ۱ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری می شود
۶۱ گندم – جو – ذرت کامل ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۶۲ موسیر خشک ۱ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۶۳ تخم مرغ ۳ تا ۴ هفته ۴ الی ۶ درجه سانتیگراد داخل یخچال
تخم مرغ ۱ هفته ۱۸ الی ۲۰ درجه سانتیگراد خارج از یخچال
۶۴ روغن جامد ۲ سال دمای محیط در محیط خشک و خنک نگهداری شود
۶۵ روغن مایع ۱ سال دمای محیط دور از تابش آفتاب نگهداری شود
۶۶ خمیر دندان ۲ سال دمای محیط دمای محیط
۶۷ کرم مرطوب کننده ۲ سال دمای محیط دمای محیط
۶۸ مایع ظرفشویی ۲ سال دمای محیط دمای محیط
۶۹ مایع صابون ۲ سال دمای محیط دمای محیط
۷۰ صابون ۳ سال دمای محیط دمای محیط
۷۱ پوشک بچه ۳ سال دمای محیط دمای محیط
۷۲ خوشبو کننده هوا ۳ سال دمای محیط دمای محیط
۷۳ حشره کش پودری ۳ سال دمای محیط دمای محیط
۷۴ سبزی آشی منجمد (سرخ نشده) ۱ سال منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۷۵ سبزی خرده شده (سرخ شده) ۱ سال منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
۷۶ پیتزا منجمد ۶ ماه منفی ۱۸ درجه سانتیگراد داخل فریزر
جدول دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه

آیین نامه ها و راهنماهای دیگر منتشر شده در وبسایت امگا در فهرست زیر آمده که در صورت نیاز می‌توانید به آن‌ها مراجعه کنید:

در صورت تمایل به کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با دمای نگهداری مواد غذایی در سردخانه یا یونیت های برودتی امگا و اطلاع از شرایط خرید سردخانه می‌توانید با شماره ۰۹۰۵۸۵۳۲۰۸۶ تماس بگیرید. همچنین با فالو کردن اینستاگرام ما از آخرین اخبار و رویدادهای مرتبط با امگا نیز آگاه می‌شوید.

بیـشتــر بـخـوانـیــــد

مطالب و مقالات مشابه در وبسایت امگا

Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on email