زنجیره سرد در انتقال مواد پروتئینی نقش حیاتی و تعیین کنندهای دارد. در هنگام برنامه ریزی برای پخش مواد پروتئینی، به جز ویژگی ها و خصوصیات مشترک مواد پروتئینی مثل حساسیت به تغییر دما و تاریخ انقضای محدود، انتخاب نوع یخچال، اندازۀ آن، توان برودتی و پارامترهایی مثل فاصله و نوع چیدمان محصول نیز اهمیت […]
ماه: نوامبر 2021
اهمیت دما در حمل مواد غذایی – بایدها و نبایدهای کنترل دما
وقتی صحبت از بارگیری و جابهجایی مواد غذایی می شود، کنترل دما اهمیت بیشتری پیدا می کند. زیرا افزایش دما روی کیفیت نهایی اغلب مواد غذایی اثرگذار است. ضمن اینکه در برخی از موارد، این افزایش دما ممکن است باعث فاسد شدن محصول نیز بشود. البته این فقط افزایش دما نیست که روی کیفیت این […]